এই জায়গাটি চোলে ভাটুরে প্রেমীদের জন্য সেরা, আপনি যদি এটি খান তবে আপনি বলবেন বাহ, এটি আশ্চর্যজনক!

জিতেন্দ্র কুমার ঝা/লখিসরাই। বিহারের লক্ষীসরাইকে খাদ্যপ্রেমীদের শহর বলে মনে করা হয়। যে কেউ এখানে মিষ্টি এবং অন্যান্য খাবারের চেষ্টা করে তাদের স্বাদ ভুলতে পারে না। লখিসরাইয়ে সকালের নাস্তায় কচোরি-সব্জির পর সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল ছোলা-ভাটুরা। আপনিও যদি সকালের নাস্তায় ছোলে-ভাটুরা খেতে পছন্দ করেন তাহলে আপনাকে আসতে হবে শহরের পাচনা রোডে। এখানে কানহাইয়া কুমার গত ৮ বছর ধরে মানুষকে সুস্বাদু ছোলে-ভাটুরা খাওয়াচ্ছেন। কানহাইয়া মানুষকে ছোলে-ভাটুরা দেয় মাত্র ২৫ টাকায়।

কানহাইয়া কুমার বলেছিলেন যে গত 8 বছর ধরে তিনি লক্ষীসরাইয়ে লোকেদের চোলে-ভাতুরা চেষ্টা করে চলেছেন। মানুষের মধ্যে ব্যাপক চাহিদা থাকায় সকাল সাতটার আগেই এগুলো বসানো হয়। গ্রাহকদের যাতে কোনো সমস্যা না হয় সেজন্য বেশির ভাগ উপাদানই ভোরে প্রস্তুত করা হয়। স্টল বসানোর সাথে সাথেই সকালের নাস্তার জন্য ভিড় জমাতে শুরু করে। কানহাইয়া কুমার বলেছিলেন যে 25 টাকায় ছোলা এবং সালাদ সহ দুই টুকরা ভাটুরে পরিবেশন করা হয়।

“সবাই স্বাদের পাগল”
কানহাইয়া বলেছিলেন যে তিনি ছোলে-ভাতুরা তৈরিতে বিশেষজ্ঞ এবং নিজের ব্যবসায় এটি থেকে লাভবান হচ্ছেন। সবচেয়ে বিশেষ বিষয় হল ভাটুরে বানানোর কানহাইয়ার স্টাইল আপনাকে পাগল করে দেবে। ভাটুরে তৈরিতে তারা সাধারণ ময়দা ও ময়দা ব্যবহার করে। প্রতিদিন 15 কেজি ময়দা এবং 5 কেজি ময়দা খাওয়া হয় এবং ছোলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বছরে 10 লক্ষ টাকা আয় করে
কানহাইয়া কুমার জানান, তিনি প্রতিদিন সকাল ৭টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত দোকান খোলেন। আমরা প্রতিদিন 200 প্লেট ছোলা-ভাটুরা বিক্রি করি। উপরন্তু, শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি মশলা এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। তিনি আরও বলেন, ছোলে ভাটুর সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভাটুরে তৈরি করার সময় গুণমানের প্রতি খুব যত্নবান হওয়া উচিত।

ছোলা-ভাটুরা খাওয়া মুকেশ কুমার জানান, শেখপুরা থেকে ব্যক্তিগত কাজে এখানে এসেছেন। আমরা যখনই লক্ষীসরাই আসি, আমরা অবশ্যই কানহাইয়া কার্টে গিয়ে ছোলে-ভাটুরা খাই। কানহাইয়া কুমার বলেছিলেন যে তিনি একটি পুশকার্টে চোলে-ভাতুরা বিক্রি করে বছরে 10 লক্ষ টাকা আয় করেন।

.

Tags: বিহারের খবর আজ, খাদ্য 18, স্থানীয়18, রাস্তার খাবার